海藻の名前がついていますが、 野菜です。
葉を刻んだり加熱したりすると、ぬめりが出ることや、見た目から、その名がついたとされています。
葉酸やミネラル・ビタミンAを多く含み、栄養価が高いことから「雲南百薬」とも呼ばれています。

加熱するととろけるようなやわらかさになるため「トロなす」とも呼ばれます。
油との相性は抜群で、ステーキなどが おすすめです。
食物繊維たっぷりで、身体にこもった熱を冷まし、むくみを改善する効果もあると言われます。